【一旗谈】

（2019.07.31）

今日话题：

今年5月，南京网红餐厅柒本味上演了24小时内用营销杀死自己的戏码。随着事件的持续发酵，柒本味餐厅最后被爆出因无证经营被监管部门关停的消息。

事件虽然已经结束，但是该餐厅迅速蹿红到快速翻转，给我们带来众多思考。前有薛之谦的上上谦火锅店脏乱差，后有谢霆锋的锋味曲奇涉嫌含有致癌成分，现在又出现柒本味餐厅“手长烂疮做大虾”，这些网红餐厅、明星餐厅屡屡被爆出食品安全问题。对这些问题，你怎么看？

“一旗谈”6名学员精彩发言集锦

（2019.07.31）

“一旗谈”每次讨论后，旗帜训练营会根据学员发言情况，选出6名学员的精彩发言，进行收集汇编，并发给所有学员。请大家积极发言，争取自己的发言被选入前六。3个月后有惊喜

哦！！！！！！

学员1 

一些网红餐厅依靠明星带来的聚集效应，迅速蹿红并引来无数粉丝追捧，利用明星代言宣传或网红效应已经成为当今商业界一种普遍常见的营销手段，在竞争激烈的市场上善于采用各种营销手段开拓市场，吸引人气本身无可厚非，但如果把所有精力都只放在宣传营销上而忽略自己从事行业的基本要求、忘记市场和法律的监督管理，实为本末倒置，尤其是食品餐饮行业，健康卫生才是第一要求。近年来不少餐饮行业为追逐高额经济利润，不顾人民身体健康，滥用不合格食材、超标使用各种食品添加剂，每一次曝光都让人触目惊心。食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，关系中华民族未来。党的十九大报告明确提出实施食品安全战略，让人民吃得放心。这是党中央着眼党和国家事业全局，对食品安全工作作出的重大部署，是决胜全面建成小康社会、全面建设社会主义现代化国家的重大任务。为此今年上半年中共中央国务院印发关于深化改革加强食品安全工作的意见，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，进一步加强食品安全工作，确保人民群众“舌尖上的安全”。因此，食品餐饮行业应已提供干净卫生的食品作为经营使命，切实提高餐饮卫生标准，为顾客提供安心、放心、可口的食品。

（辩证分析了明星效应用于餐饮营销的利弊，“四个严厉”也很棒，全篇展现出深厚的理论功底，接下来详细论述该怎样做好食品安全工作会更好更完整。）

学员2 

党的十九大报告中指出:实施食品安全战略，让人民吃的放心。我们要确保“舌尖上”的安全，主要从以下几个方面来做:1.“点对点”科学谋划，建立食品全产业链追溯体系。从食品原料的种养殖到深加工，全程可追溯，层层负责。2.“面对面”宣传引导，建立诚信体系，加强数字资源对接，完善诚信“黑名单”制度，确保全国联网，让违法者无处可逃，提高违法违规成本；3.“手拉手”联动，让政府的有形之手和市场的无形之手同向发力，完善食品安全长效机制，以政府引导，市场为主体，发挥社会组织作用，实现政府治理和社会调节、居民自治良性互动。只要我们心连心，同呼吸，共命运，坚持以人民为中心，定能让人民吃的放心、安心、舒心、畅心！

（语言结构很好且思路比较清晰，层次分明。可以在问题产生原因上稍提及一下。）

学员3 

网红餐厅、明星餐厅比较红，不代表其就可以脱离监管，名气大，公众对其期待就更高，也更容易让自己置于群众监督之下，网红餐厅24小时营销杀死自己的事件可以看出公众并没有因为追求新潮和崇拜明星而失去对真理的判断，面对食品安全，公众是理性的，态度是鲜明的。

而这类食品安全问题屡禁不止暴露出一些问题，一是经营者职业道德缺失和安全意识不强，借助营销噱头一味追逐短期利润；二是提供中介服务和广告宣传的网络平台缺少把关，平台准入门槛过低，广告宣传前没有调查了解食品质量情况；三是政府监管查处力度不够，法律法规不够健全，对于网络食品销售等新兴食品销售方式规范引导不够。

因此，应多措并举，形成合力从以下几方面进行改善:

一、食品经营者自身应树立安全第一的观念，切忌急功近利，华而不实，追求广告噱头而忽略食品质量和安全；

二、应通过政府引导，新闻媒体等手段广泛宣传职业道德和食品安全的重要性，形成良好社会氛围，切实让食品经营者树立食品安全意识。卫生监管部门应定期组织本地区食品经营者食品安全知识培训，切实提高经营者保证食品安全的能力； 

三、政府相关部门应及时出台和细化网络食品销售等新兴食品餐饮服务相关法律法规和标准，将网络销售也全面纳入食品安全监管密网之中。应定期开展线下线上食品经营者的突击检查，并形成常态化，加大曝光力度和惩处力度；

四、公众应增强不良食品的辨识能力，不盲目跟风，应积极监督身边食品经营者和慎重网购食品，对发现问题的及时向有关部门反映。

   （分析了问题原因，提出了对策。表达还需要提炼，措施可以再细化，更具针对性和可操作性。）

学员4

名人开店已经成为近年来的潮流，如南京的柒本味(网红店，非明星店)、薛之谦的上上签火锅，谢霆锋的锋味曲奇就是典型代表，本质上说是名人利用自身的影响力和广大受众的信任赚取财富，本来是正常的营销行为，但因为出现了环境脏乱差、致癌物等问题，致使名人开店被推向风口浪尖，过度消费着受众的信任。由于餐饮业具有准入门槛低、技术公开、回本快的特点，成为投资的首选项目，但餐饮本身具有的不可视性和问题滞后性，导致了餐饮行业的食品安全相对难以监管。在食品安全问题上，唯有加强各个环节的监管才能彻底杜绝各类问题的出现。相对于人为监管，人工智能具有了更多优势。在加强生产、销售、运输各环节人工监管的同时，要充分调动人工智能，减少外界干扰、统一标准。通过大数据、物联网，着力加强供应链、后厨卫生、配送环节的安全保障。让监管者、生产者、经营者、从业者、消费者都参与其中，才能确保食品真正放心可靠。（分析了名人投资餐饮行业的原因，提出了新颖的食品安全监管方式，可以详细论述人工智能在食品安全监管领域的作用。）

学员5

当下网红餐厅、明星餐馆等餐饮爆发式增长，带来经济效益的同时也屡屡爆出食品安全问题，用“盛名之下其实难副”来形容实在不为过。究其原因一是缺乏市场有效监管，导致经营者有空可钻；二是经营者片面追求经济效益，诚信理念缺失；三是消费者往往被“名人效应”所吸引，缺乏理性消费。总而言之，问题本质是食品安全。消费者方面要尽快提高食品安全意识和安全食品辨别能力，增强自我保护能力。食品安全相关部门应该加强市场监管力度，定期或不定期地抽查市场；还应该严格依法处理涉事企业、商家，维护群众根本利益。饮食企业、商家更应诚信经营、规范经营，注重人气的同时更应注重食品质量安全。食品经营企业从事食品生产、食品销售、餐饮服务等，应该依法取得许可；在追求产品营养美味以赢得市场的同时，必须时刻秉持社会责任，树立食品安全第一的意识，并在生产经营过程中将此一以贯之。

（分析了原因，从多方面提出了措施，条理性还需加强。）

学员6 

南京柒本味餐厅事件暴露出当前网红餐饮店注重营销宣传、吸引流量，而忽视食品质量和食品安全的突出问题。究其原因有企业及个体户法律意识淡薄、缺乏职业道德，政府监管不到位，群众消费观念盲目求“新”求“鲜”等。要让餐饮业既有“面子”又有“底子”，让好的食品市场环境回归，让营养又健康的美食继续填饱肚子，需要把好“三关”。

把好质量关。食品行业发展应树立正确经营观，坚持长远发展和以“质”取胜，多在质量上下功夫。不仅要加强食品原材料、制作流程和成品等各道工序的检查，而且要加强员工内部管理，制定企业、门店规章制度，帮助树立良好职业道德和职业操守，从源头上保障了食品的安全生产和供应。

把好监督关。加强综合监督管理，让食品行业在“阳光”下运营，一方面对食品行业市场准入严格把关，把不符合条件的企业、个体经营等主体“杜绝在外”。另一方面，加强工商、卫生、质监等部门对市场的监管，发挥好“有形的手”的作用，开展定期巡查、随机抽查、专项整治等行动，切实将食品安全问题扼杀在萌芽。同时，要拓宽举报渠道，在每个餐饮店内设举报电话和举报邮箱，充分发挥群众监督作用。

把好消费关。消费是拉动国民经济发展的三大马车之一，消费者应当在满足物质和精神方面需求时，树立科学理性的消费观，不盲目追求“网红效应”，多关注食品的美味和健康，对遇到的或身边的食品安全问题应及时向有关部门反映，积极维权。

（从行业、政府、消费者三方面提出了要求，中规中矩，创新稍有欠缺。）